Degustazione di vino a casa in coppia: come organizzarla anche se non ne sapete niente

Le serate a casa in coppia tendono a somigliarsi: una cena, un film, il telefono in mano a metà del secondo tempo. Una degustazione di vino rompe lo schema senza chiedere uno sforzo enorme. Si sta seduti, si assaggia, si parla. E soprattutto si scopre che l'altro sente cose diverse nello stesso bicchiere, che è già un argomento di conversazione.

Non serve essere sommelier e non serve conoscere i vitigni. Serve un criterio per scegliere le bottiglie, qualche bicchiere uguale e un po' di metodo. Qui trovate come organizzarla, come assaggiare senza sentirsi ridicoli e un gioco alla cieca che la rende una sfida.

Scegliere i vini: un tema, tre bottiglie

Tre vini a caso danno una serata confusa. Tre vini scelti con un tema danno una serata in cui si impara davvero qualcosa, perché si confronta una cosa sola. Qualche tema che funziona:

• <strong>Stesso vitigno, regioni diverse.</strong> Tre Sangiovese, per esempio, uno toscano, uno romagnolo, uno umbro. Si sente come cambia lo stesso vino con il territorio.
• <strong>Tre fasce di prezzo.</strong> Una bottiglia da cinque euro, una da dodici, una da venticinque, dello stesso tipo. Si scopre se la differenza si sente davvero, e spesso la risposta sorprende.
• <strong>Un viaggio in Italia.</strong> Un bianco del nord, un rosso del centro, un rosso del sud. È il tema più facile per chi parte da zero.
• <strong>Bollicine.</strong> Un Prosecco, un Franciacorta o un Trentodoc, uno Champagne se volete esagerare. Le differenze sono enormi e si sentono anche senza esperienza.

Un'enoteca di quartiere è il posto migliore per comprarli: dite il tema e il budget, e chi lavora lì vi aiuterà volentieri. Molto meglio di tre bottiglie scelte dall'etichetta al supermercato.

Cosa preparare

• <strong>Bicchieri uguali.</strong> Almeno tre a testa, o due da sciacquare fra un vino e l'altro. Devono essere uguali, altrimenti la forma cambia la percezione.
• <strong>Acqua naturale e pane.</strong> Servono a pulire la bocca fra un assaggio e l'altro.
• <strong>Un foglio a testa.</strong> Per scrivere le impressioni di ogni vino. È la parte che rende la serata un gioco.
• <strong>Una luce buona.</strong> Una lampada vicino al tavolo per guardare il colore. Le candele fanno atmosfera, ma per guardare il vino servono anche loro due minuti di luce vera.

La temperatura conta più di quanto si pensi. I bianchi e le bollicine vanno tenuti in frigorifero e tirati fuori dieci minuti prima. I rossi stanno bene a temperatura di una stanza fresca: se la casa è molto calda, mezz'ora di frigorifero non guasta.

Come si assaggia, senza sentirsi ridicoli

I gesti della degustazione sembrano teatrali, ma ognuno ha uno scopo. Bastano quattro passaggi, e dopo il primo vino diventano naturali.

1. Guardate

Inclinate il bicchiere su un foglio bianco e guardate il colore. Un bianco può essere quasi trasparente o dorato, un rosso violaceo o tendente all'arancione. In generale i colori più intensi indicano vini più giovani nei rossi e più evoluti nei bianchi. Non serve sapere cosa significa: basta notare la differenza fra i tre.

2. Annusate

Prima senza muovere il bicchiere, poi facendolo ruotare per qualche secondo. Il movimento libera i profumi. Dite la prima cosa che vi viene in mente, anche se sembra strana: ciliegia, erba tagliata, cuoio, pane tostato, la marmellata della nonna. Non esistono risposte sbagliate, e i ricordi personali sono i descrittori più precisi.

3. Assaggiate

Un sorso piccolo, tenuto in bocca qualche secondo. Notate tre cose: se è più dolce o più secco, se lascia la bocca asciutta come un tè forte, se pizzica sulla lingua per l'acidità. Poi deglutite, o sputate se preferite restare lucidi fino al terzo vino. Nessuno vi giudica.

4. Aspettate

Dopo aver deglutito, contate quanto dura il sapore. Nei vini semplici sparisce in pochi secondi, in quelli più complessi resta a lungo e cambia. È spesso la differenza più evidente fra una bottiglia da cinque euro e una da venticinque.

Il gioco alla cieca

È qui che la degustazione diventa una serata diversa. Uno dei due, mentre l'altro è in un'altra stanza, versa i tre vini in bicchieri numerati e nasconde le bottiglie. Poi si invertono i ruoli, oppure si fa preparare tutto a un amico prima della serata.

Ognuno assaggia e scrive: quale pensa sia il più costoso, quale il preferito, da quale regione viene. Alla fine si scoprono le etichette. Le sorprese sono quasi garantite: il vino preferito non è quasi mai il più caro, e questo da solo vale la serata. Per rendere la sfida più interessante, chi indovina di più sceglie la prossima serata, o decide la penitenza dell'altro.

Se vi piace l'idea di mettere una posta in gioco, nella guida ai giochi alcolici per coppia trovate altre sfide da fare con un bicchiere in mano. Con una regola: in una degustazione si assaggia, non si beve per vincere.

Cosa abbinare

Il cibo di una degustazione deve accompagnare, non comandare. Tenete il tavolo semplice:

• <strong>Formaggi di stagionatura diversa.</strong> Uno fresco, uno di media stagionatura, uno stagionato. Ognuno cambia il sapore del vino in modo diverso, ed è un secondo gioco dentro il primo.
• <strong>Salumi semplici.</strong> Un prosciutto crudo, un salame. Niente di troppo piccante.
• <strong>Pane e grissini.</strong> Il pane neutro serve a pulire la bocca.
• <strong>Frutta secca e cioccolato fondente.</strong> Il cioccolato va solo con i rossi più corposi, alla fine.

Se preferite una cena vera dopo la degustazione, trovate qualche idea nella guida alla cena romantica a casa: tenete il vino migliore per il secondo.

Tre errori da evitare

• <strong>Profumi forti in casa.</strong> Candele profumate, deodoranti per ambienti e profumo addosso coprono i profumi del vino. Per una sera, meglio candele neutre.
• <strong>Bicchieri lavati e non sciacquati.</strong> I residui di detersivo cambiano il sapore. Sciacquate bene con acqua calda e lasciateli asciugare capovolti.
• <strong>Prendersi troppo sul serio.</strong> Se uno dei due sente il profumo di gomma da masticare in un Barbera, va benissimo. Lo scopo è divertirsi e conoscersi, non superare un esame.

Una nota sulle quantità

Tre vini in due sono pochi bicchieri, se si assaggia davvero: un dito a vino, magari un secondo assaggio di quello preferito. La degustazione funziona proprio perché si beve poco e si sente tanto. Se uno dei due non beve alcolici, ci sono succhi d'uva e vini dealcolati che si prestano allo stesso gioco, e il confronto alla cieca resta divertente. E se dopo la degustazione la serata prende un'altra strada, è il momento di mettere via i bicchieri, non di aprirne un altro.

Dopo la degustazione

Tenete i fogli con le note. Dopo qualche serata vi accorgerete che avete gusti precisi, che uno dei due preferisce i vini freschi e l'altro quelli morbidi, e che scegliere una bottiglia al ristorante è diventato più facile. È un piccolo rituale di coppia che si arricchisce ogni volta. Se cercate altri modi per variare le serate, la guida alla serata a tema di coppia ha idee che si combinano bene con il vino, e Adultopia è un gioco da tavolo per due che con un calice sul tavolo trova il suo ritmo migliore.

Una degustazione non vi farà diventare esperti, e non è quello lo scopo. Vi farà passare due ore a parlare di sapori, ricordi e preferenze, con la persona con cui di solito parlate di bollette. È una serata diversa, e costa meno di una cena fuori.